I dolci che consiglio

Dolci per la colazione

a) Torta di mele con yogurt

Un classico della nostra tradizione rivisitata…con meno zucchero (si sfrutta maggiormente il fruttosio naturale presente nelle mele), yogurt bianco semplice oppure greco ( al 0-2%) per renderla maggiormente proteica e CANNELLA, spezia ricca di proprietà benefiche tra cui quella di aiutare il controllo della glicemia, dei trigliceridi e del colesterolo LDL…
Ingredienti: (torta con diametro 20 cm)

200 grammi di farina bio tipo 1 macinata a pietra,
60 grammi di zucchero,
125 grammi yogurt bianco
2 uova
3 mele
50 grammi di olio EVO oppure di semi di arachide
mezza bustina di lievito per dolci.
1 – 2 cucchiaini di cannella.

Preparazione:
Montare le uova con lo zucchero, aggiungere lo yogurt e l’olio e poi la farina con il lievito e 1 cucchiaino di cannella.
Aggiungere poi all’impasto una mela e mezza tagliata a cubetti, il resto delle mele andranno sopra per decorare la torta.
Spolverare con pochissimo zucchero e mettere in forno a 180 gradi per 35-40 minuti.
Importante!!! La PORZIONE media è una fetta di 50 grammi 🍰…anche se ha meno zucchero 😊😁!

b) Ciambella gluten free

Condivido la ricetta fatta da una mia bravissima paziente celiaca, che ha realizzato, modificando quella della torta di mele, con ottimi risultati!
Ingredienti:

200 gr farina di riso integrale
60 gr zucchero di canna
125 gr yogurt greco %
2 uova
50 gr olio di semi
Succo di 1 limone bio non trattato 🍋 e buccia grattugiata,
Mezza bustina di lievito per dolci
Lamelle di mandorle per guarnire.
Cottura a 180 gradi per circa 40-45 minuti

La FARINA DI RISO in genere la trovate nei negozi nella versione raffinata…poiché ha un alto indice glicemico, meglio trovare quella INTEGRALE ( cercate nei negozi bio oppure chiedete nel vostro negozio di fiducia, magari ve la ordinano).
Per quanto riguarda l’olio di semi vi consiglio di optare, sia per i dolci ma anche per le fritture, quello di ARACHIDI, perché ha un punto di fumo più alto e non si altera con la cottura.

c) Torta di carote e mandorle

Versione rivisitata della classica torta alle carote, ottima per la presenza di carotenoidi, grassi di ottima qualità (mandorle e olio evo), farina meno raffinata, tipo 1, ma potete spingervi fino alla versione integrale.

250 g di carote
3 uova
100 gr zucchero di canna
80 ml olio d’oliva extravergine
250 g farina 1 bio macinata a pietra
100 g farina di mandorle (oppure 100 g di mandorle pelate da tritare con il mixer)
1 arancia (scorza e succo)
1 bustina di lievito.
Cottura a 180 gradi per 45 minuti.
Sempre più salutare un dolce fatto in casa di un prodotto industriale, pochi minuti per realizzarlo e tanto benessere per tutta la famiglia!

d) Plumcake al cacao e pere

Ingredienti:
150 g farina tipo 1 macinata a pietra.
2 uova
50 g zucchero di canna integrale.
20 gr di cacao amaro in polvere.
1 vasetto di yogurt bianco Bio.
1/2 vasetto di olio oliva EVO.
1/2 bustina di lievito per dolci.
2 pere mature tagliate e bagnate con succo di limone.
Cottura 180 gradi per circa 40 minuti.

e) Pan Cake

Colazione con i pancake!
con un cucchiaino di marmellata o crema di nocciole, un thè verde/ tisana/caffe (senza zucchero!) per iniziare con sprint la giornata!
Ricetta di Sofia😊: (per 4 persone)
100 grammi di farina tipo 1
125 ml di latte parz. scremato,
1 uovo
15 g di zucchero di canna
15 ml olio di semi
1 cucchiaino di lievito per dolci.
I pan cake che avanzano, possono essere congelati e riscaldati nei giorni successivi, utilizzando un semplice tostapane.

f) Cornetti integrali senza burro

Ingredienti per 16 cornetti piccoli:

250 grammi di farina integrale o tipo 2, biologica macinata a pietra;
50 grammi di olio EVO oppure di semi di arachide,
1 uovo,
5-7 grammi di lievito di birra,
30 grammi di zucchero,
100 ml di latte,
un pizzico di sale,
cannella in polvere e buccia di arancia per aromatizzare (facoltativi).

Procedimento:

Mescolare latte+ zucchero+ lievito, poi aggiungere farina+uovo+olio e pizzico di sale. Impastare e formare una palla elastica e non appiccicosa, divide in 4 parti e far lievitare per circa 2 ore.

Stendere ogni panetto e spennellare con olio e spolverizzare con un poco di zucchero, cannella e buccia di arancia grattugiata. Sovrapporre i dischi uno sopra all’altro; stendere nuovamente a formare un grande cerchio , tagliare 16 spicchi che andranno arrotolati per formare i cornetti.

Lievitazione fino al raddoppio del cornetto. Spennellare con una miscela di tuorlo d’uovo e latte; Cottura in forno a 180 gradi per circa 15 minuti.

g) Biscotti integrali

200 grammi di farina integrale,
1 uovo,
3 cucchiai scarsi di zucchero,
4 cucchiai di olio EVO,
1/2 bustina di lievito per dolci

Lavorare l’uovo con lo zucchero, poi aggiungere la farina+lievito, impastare quindi aggiungere olio e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Dare forma ai biscotti e cuocere in forno a temperatura di 200 gradi per circa 15 minuti.

h) Biscotti di grano saraceno (gluten free)

Ingredienti:
200 gr di farina di grano saraceno bio
100 gr di farina di riso
100 gr di zucchero di canna integrale
1 uovo
90 ml di olio EVO o di semi
1 bustina di lievito per dolci.
Cottura in forno a 180 gradi per 10-15 minuti.

i) Torta integrale alle pere

Ingredienti:
100 gr di farina integrale
100 gr di farina di tipo 1
70 gr zucchero
2 uova
50 gr olio EVO
2 pere
2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
1 bustina di lievito
latte parz. scr. quanto per rendere l’impasto più morbido.
Cottura a 80 gradi per 35 minuti circa.

l) Ciambella leggera

Ingredienti
2 uova
60 grammi di zucchero
1 bicchiere di latte parz. scr. 🍶
mezzo bicchiere olio EVO o di semi
300 grammi farina tipo 1🍚
una bustina di lievito
buccia di limone bio grattugiata 🍋
un cucchiaino di codette al cioccolato
Cottura a 180 gradi per circa 35-40 minuti

Torta al cioccolato fondente

Una volta a settimana una dolce trasgressione è concessa 😊.
Ho utilizzato il cioccolato rimasto delle uova di Pasqua dei ragazzi per fare una piccola torta (diametro 20cm)
Ingredienti:

130 grammi farina 1
50 grammi di zucchero
80 grammi cioccolato fondente
20 grammi di burro
2 uova
1 bustina di lievito.
Per la glassa, sciogliere altro cioccolato a bagnomaria.
Cottura 180 °C per 30 minuti circa.