Come rinfrescare il lievito madre!

Occorrente:

lievito madre 🍞
-farina tipo 1
-acqua🍶
1 cucchiaino scarso di zucchero
bilancia
un barattolo di vetro con tappo.
Se rinfrescate dopo 4-5 giorni, togliere la parte superficiale della pasta madre e utilizzate solo la parte restante, pesatela e aggiungete metà del peso in grammi di ACQUA e un cucchiaino di zucchero.

Es. 100 gr pasta madre+ 50 grammi di acqua+ 1 cucchiaino di zucchero.

Sciogliete la pasta madre nell’acqua, mescolando, poi aggiungete la nuova FARINA con la stessa grammatura iniziale della pasta madre (es. 100 gr farina 1).
Impastare e formare una pallina da mettere nel barattolo che andrà chiuso.
Far lievitare un paio d’ore a temperatura ambiente e poi porre in frigo.